Đối với những bạn không theo dõi nhiều blogger ẩm thực như tôi, thì đây là thức uống được làm bằng cáchđánh hoặc lắc mạnh với các phần bằng nhau củanước, đường, và cà phê hòa tan và tạo bọt nổi lên trên một ít sữa (nóng hoặc lạnh - tùy chọn của bạn).
Điều gì làm cho cà phê đánh bông mịn?
Đườngđóng vai trò quan trọng trong việc tạo bọt siêu bông. Mặc dù các chất hoạt động bề mặt trong cà phê có tác dụng giúp ổn định bong bóng trong khi bạn tạo bọt cho chất lỏng, nhưng chúng không đủ mạnh để duy trì bọt. Thay vào đó, trọng lực sẽ kéo chất lỏng xuống, bọt khí nổi lên và bọt khí hợp nhất với nhau.
Tại sao cà phê hòa tan lại đánh bông?
Whipping the Coffee
Hóa ra là cà phê hòa tancó một chất bảo quản gọi là xanthan gum giúp ổn định cà phê khi đánh-làm cho nó thoáng khí, kết cấu sủi bọt. Đây cũng là lý do tại sao công thức này chỉ áp dụng với bột cà phê hòa tan chứ không phải cà phê espresso xay mịn hay cà phê thông thường.
Cà phê được đánh bông như thế nào?
Lý do Dalgona Coffee có thể đạt được hiệu ứng “đánh bông” đó đến từđặc tính kết hợp trong cà phê hòa tan và đường. Ở dạng đơn giản nhất, bọt là không khí bị giữ lại ở dạng rắn hoặc lỏng dưới dạng bong bóng.
Tại sao cà phê đánh sữa lại tệ?
Vìđường, cà phê sữa đánh là một thức uống ngọt ngào. Và thật không may, hai thìa đường thêm vàotrong công thức sẽ thổi bay ngân sách đường của hầu hết mọi người cho cả ngày.
