Một ví dụ về nhómít ưa nước hơnlà nhóm cacbonyl (C=O), một nhóm chức không tích điện nhưng có cực (chứa một phần điện tích dương và một phần âm). Carbonyl được tìm thấy trong nhiều phân tử sinh học khác nhau, bao gồm protein, peptit và carbohydrate.
Nhóm cacbonyl có ưa nước không?
Nhóm chức thường được phân loại là kỵ nước hoặc ưa nước tùy thuộc vào điện tích hoặc độ phân cực của chúng. … Các nhóm chức khác, chẳng hạn như nhóm cacbonyl, có một nguyên tử oxy tích điện âm một phần có thể tạo liên kết hydro với các phân tử nước, một lần nữa làm chophân tử ưa nước hơn.
Nhóm nào ưa nước?
Nhóm chức ưa nước bao gồmnhóm hydroxyl(tạo ra rượu mặc dù cũng được tìm thấy trong đường, v.v.), nhóm cacbonyl (tạo ra anđehit và xeton), nhóm cacboxyl (tạo ra trong axit cacboxylic), nhóm amin (tức là, như được tìm thấy trong axit amin), nhóm sulfhydryl (làm phát sinh thiols, tức là, như được tìm thấy…
Nhóm cacbonyl có phân cực không?
Như vậy, các phân tử chứa nhóm cacbonyllà phân cực. Các hợp chất chứa một nhóm cacbonyl có nhiệt độ nóng chảy và sôi cao hơn các hiđrocacbon chứa cùng số nguyên tử cacbon và dễ tan hơn trong các dung môi phân cực như nước.
Nhóm chức nào làm cho cacbohydrat ưa nước?
Mỗi carbon cầnhình thành bốn liên kết; hầu hết sẽ tham gia vào cả nguyên tử hydro đơn lẻ vànhóm hydroxyl (-OH). Chính nhóm hydroxyl này tạo cho cacbohydrat có bản chất phân cực, ưa nước - và cho phép chúng liên kết với nhau thông qua quá trình tổng hợp mất nước để tạo thành disaccharid và polysaccharid.
