Bởi vì bột bắp là tinh bột nguyên chất, nó có sức làm đặcgấp đôi so với bột, chỉ là một phần tinh bột. Do đó, cần gấp đôi lượng bột mì để đạt được độ đặc như bột bắp. … Sử dụng bột mì làm chất làm đặc sẽ làm cho nước sốt trở nên đục và vẩn đục trong khi bột ngô để lại một kết thúc sáng bóng, trong mờ hơn.
Bột mì hay bột bắp cái nào tốt cho sức khỏe hơn?
Bột mì Chia sẻ trên Pinterest Bột mì giàu dinh dưỡng hơn bột bắp. Bột mì là một thay thế bổ dưỡng cho bột ngô, với hàm lượng protein cao hơn, ít carbohydrate hơn và nhiều chất xơ hơn bột ngô. Nó cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn.
Tinh bột ngô có tốt hơn bột mì để làm đặc không?
Cả hai đều là tinh bột ngũ cốc, nhưng bột bắp là tinh bột nguyên chất trong khi bột mì có chứa gluten. Glutenlàm giảm khả năng đông đặc của bột. Một thìa bột ngô làm đặc một cốc (250 mL) chất lỏng đến độ đặc vừa phải. Cần hai muỗng canh bột - gấp đôi - để làm đặc cùng một lượng chất lỏng.
Bột bắp có tốt hơn bột làm bánh không?
Trong khi bột bắp không nên dùng thay thế cho bột trong nướng hàng, bạn có thể dễ dàng thay thế nó cho bột khi tráng gà rán, cá hoặc các món ăn khác. Không chỉ bột bắp sẽ hoạt động giống như cách bột làm, nhưng nó sẽ giữ lại tốt hơnchống lại nước sốt và ít hấp thụ dầu chiên hơn.
Sự khác biệt giữa bột mì và bột bắp là gì?
Bột ngô được làm bằng cách nghiền mịn toàn bộ hạt ngô, trong khibột ngô được làm chỉ từ phần tinh bột của ngô. Do đó, bột ngô chứa protein, chất xơ, tinh bột, vitamin và khoáng chất, trong khi bột ngô chủ yếu là carbs.
