Anthocyanins thường được tìm thấy trong hoa và quả của nhiều loại thực vật. Hầu hết các bông hoa màu đỏ, tím và xanh lam đều chứa anthocyanins. Hoa màu đỏ là hoa râm bụt đỏ, hoa hồng đỏ, cây xô thơm đỏ, cỏ ba lá đỏ và hoa hồng. Những bông hoađỏ này có thể ăn được.
Anthocyanins có tốt cho bạn không?
Lợi ích của Anthocyanins
Được tìm thấy tự nhiên trong một số loại thực phẩm, anthocyanins là sắc tố tạo ra màu sắc phong phú cho thực vật màu đỏ, tím và xanh lam. Ngoài việc hoạt động như chất chống oxy hóa và chống lại các gốc tự do, anthocyanins có thể cung cấp các lợi íchchống viêm, chống virus và chống ung thư.
Tôi nên dùng bao nhiêu anthocyanins?
Nguy cơ nhiễm độc từ nguồn cung cấp thực phẩm là rất nhỏ do tính khả dụng sinh học của anthocyanins thấp. Ủy ban hỗn hợp chuyên gia FAO / WHO về phụ gia thực phẩm đã thiết lập mức tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được là2,5 mg / kg mỗi ngàyđối với anthocyanins từ chiết xuất vỏ nho nhưng không phải đối với anthocyanins nói chung.
Thực phẩm nào có nhiều anthocyanins nhất?
Thực phẩm nào chứa anthocyanins? Anthocyanins được tìm thấy ở nồng độ cao trongblackcurrant, blackberry và blueberries, cũng như trong aubergine (trong vỏ), bắp cải đỏ, nam việt quất và anh đào.
Anthocyanins có bị phá hủy khi nấu ăn không?
Kết quả Cóthất thoát đáng kểanthocyanins trong quá trình nấu nướng. Quá trình rang làm giảm nhiều nhất (94%),tiếp theo là hấp (88%), áp chảo (86%) và luộc (77%). … Ngược lại, hoạt động tạo hóa kim loại tăng lên đáng kể sau khi nấu.
