Và vì lý do chính đáng: một số nghiên cứu được công bố trong hai thập kỷ qua đã đưa ra bằng chứng cho thấy việc ăn thịt hun khói, hun khói và nấu kỹ có thể làm tăng nguy cơ ung thư-tuyến tụy, đại trực tràng và ung thư tuyến tiền liệt, đặc biệt.
Ăn thịt cháy có hại không?
Các chuyên gia khuyênkhông nên ăn thịt giòn nấu chín, vì chúng có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, tuyến tụy và đại trực tràng. Một chiếc bánh mì kẹp thịt cháy có thể làm được nhiều điều hơn là kích thích vị giác của bạn. Nó cũng có thể tạo ra các hóa chất gây ung thư.
Tại sao ăn đồ cháy lại gây ung thư?
Trong khi các nhà khoa học đã xác định được nguồn gốc của acrylamide, họ vẫn chưa xác định được rằng nó chắc chắn là chất gây ung thư ở người khi tiêu thụ ở mức độ thường thấy trong thực phẩm nấu chín. Một đánh giá năm 2015 về dữ liệu có sẵn đã kết luận rằng “acrylamide trong chế độ ăn uống không liên quan đến nguy cơ mắc hầu hết các bệnh ung thư phổ biến”.
Tại sao thức ăn bị cháy lại có hại cho bạn?
Bánh mì nướng có chứa acrylamide, một hợp chất được hình thành trong thực phẩm giàu tinh bột trong quá trình nấu nướng ở nhiệt độ cao như quay, nướng và chiên. Mặc dù các nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ một lượng lớn acrylamide có thểlàm tăng nguy cơ ung thư, nghiên cứu trên người đã đưa ra các kết quả khác nhau.
Thứ màu đen trên đồ ăn bị cháy gọi là gì?
Acrylamidelà chất cháy đen có thể hình thành trên một số thực phẩm có chứa đường vàmột số axit amin nhất định khi nấu ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như chiên, quay hoặc nướng (luộc và hấp thường không tạo ra acrylamide).
