Pectate lyases được sử dụng bởi vi khuẩn gây bệnhđể phân huỷ mô vật chủ và cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của vi khuẩn. Vi khuẩn ruột phân giải pectinolytic tạo ra một loạt các enzym và chất vận chuyển để sử dụng PGA hoặc pectin làm nguồn năng lượng và carbon duy nhất.
Lyase pectate làm được gì?
Pectate lyase (EC 4.2. 2.2) là một enzymliên quan đến quá trình thối rữa và thối rữa mềm của mô thực vật. Pectate lyase chịu trách nhiệm phân tách pectate loại bỏ, tạo ra oligosaccharide với nhóm 4-deoxy-α-D-mann-4-enuronosyl ở đầu không khử của chúng.
Sự trừu tượng hóa proton diễn ra ở đâu trong pectate lyase?
Trong phức hợpMichaelishai ion canxi liên kết giữa cacboxylat C6 của dư lượng d-galacturonat và enzym aspartat tại trung tâm hoạt động (+1 con), chúng rút các điện tử axit hóa proton C5 tạo điều kiện cho sự trừu tượng hóa của nó bởi arginine xúc tác.
Pectinase được tìm thấy ở đâu?
pectinase có trongquả của câynơi chúng đóng vai trò tự nhiên trong quá trình chín; nhưng các nguồn vi sinh vật được sử dụng để sản xuất quy mô lớn, do chúng dễ nhân lên và duy trì, trong các điều kiện được kiểm soát. Các chủng nấm, vi khuẩn và nấm men khác nhau được sử dụng để sản xuất pectinase.
Pectinase có gây hại cho con người không?
Pectinase là một chất hỗ trợ tiêu hóa hữu ích vì pectin là một thành phầnquan trọng trong chế độ ăn uống của con người. Ngoài các nguồn thực phẩm tự nhiên như trái cây và rau quả, pectin được sử dụng làm chất làm đặc và tạo gel trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như thạch và mứt.
