cereus được tìm thấy trong đất, thức ăn thực vật thô như gạo, khoai tây, đậu Hà Lan, đậu và các loại gia vị là những nguồn phổ biến của B. cereus. Sự hiện diện của B. cereus trong thực phẩm đã qua chế biến là doô nhiễm nguyên liệuvà khả năng kháng của bào tử tiếp theo đối với các quy trình sản xuất nhiệt và khác.
Bacillus cereus lây lan như thế nào?
PHƯƠNG THỨC LÂY TRUYỀN: Phương thức lây truyền chính là qua việc ăn phải thực phẩm bị nhiễm B. cereus 12: Loại ngộ độc thực phẩm gây nôn phần lớn liên quan đến việc tiêu thụ gạo và mì ống, trong khi loại tiêu chảy lây truyền chủ yếu qua các sản phẩm sữa, rau và thịt.
Bacillus cereus có thể phòng ngừa bằng cách nào?
Một trong những cách dễ nhất để ngăn ngừa bệnh do thực phẩm liên quan đến B. cereus làđảm bảo rằng thực phẩm được nấu chín kỹ và làm nguội nhanh chóng. Một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra nhiễm trùng qua đường thực phẩm và nhiễm độc bởi B. cereus là do giữ thức ăn nấu chín không đúng cách.
Bacillus cereus có thể sinh sản trong thực phẩm không?
Trong khi các tế bào sinh dưỡng của B. cereus bị tiêu diệt trong quá trình nấu nướng bình thường, thì các bào tử có khả năng kháng thuốc cao hơn. Bào tử tồn tại trong thực phẩm có thểtrở thành tế bào sinh dưỡng trong ruột và tạo ra một loạt độc tố ruột tiêu chảy, vì vậy việc loại bỏ bào tử là điều mong muốn.
Thực phẩm nào có liên quan đến Bacillus cereus?
Sản phẩm liên quan đến B.
cereusngộ độc bao gồmsữa, rau, thịt, và cá. Thực phẩm liên quan đến loại ngộ độc gây nôn bao gồm các sản phẩm gạo, khoai tây, mì ống và các sản phẩm pho mát. Các loại thực phẩm khác như nước sốt, bánh ngọt, súp, bánh pudding và salad đã được xác định là phương tiện gây bùng phát ngộ độc thực phẩm.
