Cả hạt tiêu trắng và hạt tiêu đen thực chất làquả mọng khô nhỏ từ cùng một cây tiêu (Piper nigrum), có nguồn gốc từ Ấn Độ. Sự khác biệt giữa hạt tiêu trắng và hạt tiêu đen liên quan đến thời điểm quả được thu hoạch và cách chúng được chế biến.
Tiêu trắng xay như thế nào?
Tiêu trắng được làm từ những quảtiêu chín hoàn toàn. Chúng được ngâm trong nước khoảng 10 ngày, dẫn đến quá trình lên men. Sau đó, da của chúng được loại bỏ, điều này cũng loại bỏ một số hợp chất piperine nóng, cũng như các loại dầu dễ bay hơi và các hợp chất tạo mùi thơm cho hạt tiêu đen.
Hạt tiêu trắng có phải từ hạt tiêu trắng không?
Cảtiêu đen và tiêu trắng đều đến từ cùng một cây tiêu, nhưng sự khác biệt về hương vị đến từ cách chúng được chế biến. Hạt tiêu ban đầu có màu xanh lục nhưng hạt tiêu đen được phơi nắng, trong khi hạt tiêu trắng bị loại bỏ lớp bên ngoài, trước hoặc sau khi sấy, để lại hạt màu trắng.
Có sự khác biệt giữa tiêu trắng và tiêu đen không?
Sự khác biệt nằm ở cách chế biến. Trong khi hạt tiêu đen chứa lớp bên ngoài, lớp này được loại bỏ trong trường hợp hạt tiêu trắng. Tuy nhiên, chúng được sử dụng trong các món ăn khác nhau do sự khác biệt về độ nóng của chúng. Tiêu trắng nóng hơn tiêu đenvà thường được sử dụng trong các món ăn Pháp.
Hạt tiêu xay từ đâu ra?
Hạt tiêu thực sự là một loại trái cây nhỏ,drupe (quả có một hạt ở giữa) của cây nho có hoa được gọi là piper nigrum, được trồng ở các vùng nhiệt đới, có nguồn gốc từtiểu lục địa Ấn Độvà ở Đông Nam Á. Một số loại hạt tiêu ngon nhất trên thế giới đến từ Bờ biển Malabar ở bang Kerala, Ấn Độ.
