Sulfite rượu vang tự nhiên xuất hiện ở mức độ thấp trong tất cả các loại rượu và là một trong hàng nghìn sản phẩm phụ hóa học được tạo ra trong quá trình lên men. Tuy nhiên, sulfite cũng được nhà sản xuất rượuthêm vào để bảo quản và bảo vệ rượukhỏi sự xâm nhập của vi khuẩn và nấm men.
Sulfite được thêm vào rượu như thế nào?
Vì vậy, các nhà sản xuất rượu cần phải xây dựng một hàng thủ vững chắc. Kỹ thuật phổ biến và hiệu quả nhất là bổ sung các sulfit, các hợp chất gốc lưu huỳnh có thể ở dạng khí lưu huỳnh đioxit (SO2), bột kali metabisulfit hoặcmột dung dịch được tạo ra bằng cách sủi bọt khí SO2 qua nước.
Tại sao sulfat lại được thêm vào rượu?
Có hai loại sulfit, còn được gọi là sulfur dioxide: tự nhiên và bổ sung. Sulfite tự nhiên chỉ là, các hợp chất hoàn toàn tự nhiên được tạo ra trong quá trình lên men. … Đã thêm sulfitesbảo quản độ tươi và bảo vệ rượu khỏi quá trình oxy hóa, cũng như vi khuẩn và nấm men không mong muốn.
Có phải sunfat trong rượu tự nấu không?
Sulfitesđược thêm vào rượu vang để giúp bảo vệ chúng khỏi bị hư hỏng và khỏi tác động của quá trình oxy hóa. Điều này đúng đối với rượu tự nấu cũng như rượu được làm chuyên nghiệp. Nếu không có sulfite, rượu vang cuối cùng có thể trở thành vật chủ cho nấm mốc hoặc vi khuẩn phát triển.
Bạn thực sự có thể loại bỏ sulfite khỏi rượu vang không?
Sự thật là bạn không thể loại bỏ sulfur dioxide khỏi rượu một cách dễ dàng. Không cóQuy trình, không có chất làm mịn và không có chất phụ gia giúp loại bỏ một lượng lớn sulfit khỏi rượu ngoại trừ thời gian và bản chất của rượu. (Có thể loại bỏ một lượng nhỏ sulfit bằng hydrogen peroxide.