Tại sao hấp thụ hơi lại quan trọng?

2024 Tác giả: Elizabeth Oswald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 00:14

Tính chấtẩm và khuếch tán của bao bìrất quan trọng, đặc biệt đối với ngành thực phẩm để đảm bảo thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu nhất có thể. Sự hấp thụ hơi động có thể được sử dụng để xác định các đặc tính này bằng cách sử dụng kỹ thuật tốc độ truyền hơi ẩm (MVTR) hoặc từ động học hấp thụ.

Hấp thụ hơi động được sử dụng để làm gì?

Hấp thụ hơi động (DVS) là một kỹ thuật hấp thụ trọng lựcđo lường tốc độ và lượng dung môi được hấp thụ bởi một mẫu: chẳng hạn như bột khô hút nước. Nó thực hiện điều này bằng cách thay đổi nồng độ hơi xung quanh mẫu và đo sự thay đổi về khối lượng mà điều này tạo ra.

Trễ trong DVS là gì?

Sự khác biệt về sự hấp thụ hơi nước giữa đường đẳng nhiệt giải hấp và giải hấpđược gọi là độ trễ. … Mặc dù thí nghiệm đẳng nhiệt là cách sử dụng phổ biến nhất của thiết bị DVS, các thí nghiệm tăng độ ẩm (hoặc hơi khác) có thể được thực hiện để khảo sát sự thay đổi pha do hơi gây ra.

Thực phẩm bị trễ là gì?

Trễ trong thực phẩm là hiện tượngmà ở hoạt độ nước không đổi (Aw) và nhiệt độ, thực phẩm hấp thụ một lượng nước nhỏ hơn trong quá trình hấp phụ so với trong quá trình giải hấp sau đó. … Giải thích hiện tại (Caurie, 2007) nói rằng các địa điểm hấp thụ độ ẩm thích hợp với năng lượng bề mặt của chúng.

Quá trình hấp thụ là gì?

Hấp thụ làaquá trình vật lý và hóa học mà một chất này trở nên gắn liền với một chấtkhác. Các trường hợp hấp phụ cụ thể được xử lý trong các bài viết sau:… Hấp phụ - sự kết dính hoặc liên kết vật lý của các ion và phân tử lên bề mặt của một pha khác (ví dụ: thuốc thử được hấp phụ vào bề mặt chất xúc tác rắn);