Kiểm tra độ hoàn thiện. Nhiệt độ lý tưởng của ức hun khói đúng cách là195 ° F, nhưng hãy nhớ rằng nhiệt độ bên trong của ức có thể tăng thêm 10 độ ngay cả sau khi lấy ra khỏi vỉ nướng. Điều cuối cùng bạn muốn là luộc ức quá chín, dẫn đến thịt khô và dai.
Có phải làm ức ở 180 không?
Nướng được thực hiện khinhiệt độ đạt từ 180 độ đến 185 độ F bên tronghoặc khi một cái nĩa dễ dàng trượt vào và ra khỏi thịt. Tháo và để phần ức nghỉ khoảng 10 phút.
Brisket có xong ở mức 200 không?
Phần ức được làm xong vàchỉ được thực hiện khi nhiệt độ đạt 195-200 ° F. Với các vết cắt lớn như ức, nhiệt độ “an toàn để ăn” không giống nhau như nhiệt độ kết thúc. Có thể an toàn để ăn sớm trong trò chơi nhưng nó sẽ dai như da giày trừ khi bạn để nó đạt đến nhiệt độ 195-200 ° F đó.
Brisket có xong ở 190 không?
Đưa ức vào lò nướng (hoặc tủ hút) Món ức hoàn thành khi rất mềm vàđạt nhiệt độ bên trong 190 độ F, khoảng 1 đến 2 giờ nữa. Để yên trong 45 phút, sau đó mở gói và cắt miếng. Ăn kèm với sốt BBQ bên cạnh.
Ức bị mềm ở nhiệt độ nào?
Để làm cho một miếng đệm mềm, nhiệt độ bên trong phải tăng lên khá cao từ180 ° F đến 205 ° F (82 ° C đến 96 ° C). Bí quyết là sử dụng nhiệt gián tiếp để lấy bên trongnhiệt độ lên đủ cao để phá vỡ Mô liên kết thành Gelatin mềm mà không làm khô thịt.
