Khi quá trình lên men rượu kết thúc, quá trình lên men phụ được gọi là "malolactic" được kích hoạt: vi khuẩn lactic biến axit malic có trong rượu tự nhiên thành axit lactic. Quá trình này làm giảm độ chua của rượu và ổn định nó. Phần lớn rượu vang Chablistrải qua quá trình lên men phụ này.
Loại rượu vang trắng nào trải qua quá trình lên men malolactic?
What Wines Undergo Malolactic Fermentation ? Gần như tất cả các loại rượu đỏ và một số rượu trắng (như Chardonnay và Viognier) đều trải qua quá trình lên men malolactic . Một cách để nhận ra MLF trong a rượu làthànhlưu ý nếu nó có kết cấu kem, nhờn giữa vòm miệng. Điều này có thể cho thấy malo (hoặc cũng cho thấy sự lão hóa).
Có phải tất cả Chablis đều chưa bóc tách?
Vùng Chablis (phát âm là [ʃabli]) là quận rượu vang ở cực bắc của vùng Burgundy ở Pháp. Khí hậu mát mẻ của vùng này tạo ra rượu vang có nhiều axit hơn và hương vị ít trái cây hơn so với rượu vang Chardonnay được trồng ở vùng khí hậu ấm hơn. …Chablis cơ bản nhất là không được nung, và được làm sạch trong các bể thép không gỉ.
Chardonnay và Chablis có giống nhau không?
Chablis, loại rượu,là 100% Chardonnay. … Sự thể hiện đầy đủ của chất khủng bố hiện diện trong hương vị của Chablis theo cách mà không thể tìm thấy ở những vùng ấm hơn, ngay cả Chardonnay được trồng ở vùng lớnnhững vườn nho ở Côte d'Or của Burgundy.
Sự khác biệt giữa Chablis và Burgundy trắng là gì?
Điều cần biết: Chablis là vùng cực bắc ở Burgundy, và do đó là vùnglạnh nhất. Chablis hầu như luôn có độ chua chua, axit giòn nhất trong tất cả các màu trắng Burgundy. Nổi tiếng với loại đất trắng như phấn dày đặc, Chablis cũng có một số địa điểm trồng nho Grand Cru.
