Vị đắng của quả óc chó làgây ra do lớp vỏ mỏng bao bọc chúng. Mặt trời cũng chứa bioflavonoid, và bạn có thể nhận thấy rằng một số loại quả óc chó nhất định hơi đắng hơn những loại khác.
Làm thế nào để bạn hết đắng từ quả óc chó?
Đặt quả óc chóvào nước sôi trong năm phútđể loại bỏ vị đắng. Vớt ra khỏi nước và để ráo, sau đó dội nước lạnh lên quả óc chó. Xả nước một lần nữa, sau đó đặt lại vào chảo với bốn cốc nước khác.
Tại sao quả óc chó có vị đắng?
Quả óc chó có vị đắngvì lớp vỏ màu nâu bao bọc bên ngoài hạt chứa đầy chất tannin, một chất chống oxy hóa có vị đắng tự nhiên. Một số quả óc chó có nhiều tannin hơn những quả khác, và đây không phải là một điều xấu.
Làm thế nào bạn có thể biết quả óc chó có xấu không?
Làm thế nào để Nhận biết Quả óc chó Có xấu không? Thời hạn sử dụng quả óc chó có vỏ & không vỏ
- Vỏ trông bị co lại và teo tóp. Quả óc chó ôi thiu có vỏ không lành mạnh.
- Chúng có mùi khó chịu. Dầu phân hủy tạo cho chúng có mùi như mùi dầu ăn.
- Chúng có vị đắng.
Tại sao một số loại hạt có vị đắng?
Vị đắng này đến từamygdalin, một hợp chất hóa học trong hạt có tác dụng bảo vệ hạt không bị ăn trong tự nhiên. Amygdalin chia thành hai phần khi tiếp xúc với độ ẩm: một hương vị hạnh nhân mãnh liệt thực sự có thể ăn được và axit hydrocyanic tạo rahạt chết người.
